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预防夏日食源性疾病 国家卫健委提醒遵照五个基来源则
2024年06月21日16:04 泉源：人民网
人民网北京6月21日电 （记者乔业琼）今日，国家卫生康健委召开新闻宣布会，先容时令节气与康健有关情形，并答记者问 。
国家卫生康健委食物清静评估中心副主任刘兆平体现，预防夏日食源性疾病，最主要是遵照食物清静五个基来源则，即坚持清洁、生熟脱离、烧熟煮透、包管食物清静温度、使用清静的水和原质料 。详细来说要做到以下几点：
一是选用新鲜食材，洗濯之后实时加工，只管做到即买即做、即做即食，坚持新鲜 。加工时要烧熟煮透，好比菜豆、自制豆浆等，一定要煮熟后再食用 。
二是妥善贮存和处置惩罚食物 。关于没有用完的食材或剩饭菜，要实时放到冰箱冷藏和冷冻，包管生熟脱离，食物之间有一定间隙，阻止交织污染 。建议按种别冷藏，上层一样平常放即食类的熟食、奶，下层放需要热加工的鲜肉、生鱼等 。
冰箱低温冷藏虽然可以抑制一些细菌生长，可是有些细菌不怕冷，也不怕冻，好比说单增李斯特菌，以是不建议一次性买许多食物放到冰箱里 。另外，从冰箱里拿出的剩饭剩菜，一定要充分加热再食用 。
三是不采、不买、不食野生蘑菇，毒蘑菇中毒，最主要缘故原由是有些采食者过于盲目自信，总以为自己采到的是能吃的蘑菇 。以是特殊提醒各人，一定不要抱有幸运心理，万万不要采食野生蘑菇 。万一泛起食物中毒症状，好比泛起恶心、吐逆、腹痛、腹泻，甚至吃了蘑菇之后泛起幻觉，一定要连忙阻止食用这些可疑食物，并尽快举行救治 。在家里，可以先接纳紧迫催吐的自救要领，然后尽快到医院追求专业救治，阻止泛起其他更严重问题 。
(责编：乔业琼、吕骞)
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